alternative à Android
Les appareils que je te propose sont courants dans le monde du bricolage logiciel d'appareil, ce qui veut dire que tu trouveras beaucoup de documentation, je ne me risquerait pas à te diriger vers des appareils dits "bleeding edge" avec du matériel exotique et des procédure non standard.
La ligne des moto respectent à la lettre les spécifications. (Utilisent fastboot et non un outil propre à Samsung pour remplacer le système, ont un support officiel de grands nombre de système alternatifs)
Du fait qu'ils respectent les standards, tu n'as pas besoin de chercher de documentation spécifique à ces appareils, la documentation générique fonctionne la majeure partie du temps. (fastboot flash c'est fastboot flash partout, et fastboot fonctionne sous linux, l'outil de Samsung ne fonctionne pas nativement avec Linux, l'outil libre qui tente de le remplacer ne supporte officiellement que 8 références, compte tenu qu'il existe une centaine de référence du nom commercial Galaxy S3, c'est un peu coton niveau garanties de réussite).
Je vais essayer de te repêcher des sites franchouillards d'écriture qui traitent d'Android, mais mes dernières recherches (il y a 2 ans) ont montré un retard flagrant (les francophones qui partagent le plus leurs travail le font sur X D A en anglais ou sur leurs sites perso, rarement bien référencé), mais comme indiqué, on pourra t'aider ici aussi pour la majeure (voir totalité, en fonction de l'appareil) partie des choses sur ton appareil Android.