Free (Gratuit) Wifi
Le fait d'utiliser un pi va déjà bien limiter la bande passante à la base, via les limites du matériel.
Pour ce qui est de vérifier où vont les clients, tu ne peux pas à moins de faire une attaque de l'homme du milieu ou bloquer le https.
Pour la limite de vitesse, tu peux le faire à coup de iptables sans problème
Pour les IP locales et MAC et nom d'hôtes, suffit de regarder le journal du serveur DHCP, bien que ces informations soient inutiles (l'ip locale ne vaut rien, l'adresse MAC se change, le nom d'hôte tout autant)
Tu peux aussi créer un SSID supplémentaire sur ton routeur et y appliquer des restrictions spécifiques ainsi qu'une autre plage d'ip.
Quoi qu'il en soit, il faudra penser à empêcher les clients de pouvoir communiquer entre eux sur ce point d'accès.